طرز تهیه شیرینی دانمارکی با فر توکار برقی آکورد
تصویر: شیرینی دانمارکی خوشمزه و لایهدار تهیه شده با فر توکار برقی آکورد
شیرینی دانمارکی یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین انواع شیرینی‌های اروپایی است که با خمیر لایه‌ای ویژه و طعم‌های متنوع، دل هر عاشق شیرینی‌پزی را به دست می‌آورد. امروز می‌خواهیم شما را با روش تهیه این شیرینی خوشمزه با استفاده از فر توکار برقی آکورد آشنا کنیم تا بتوانید در خانه شیرینی‌ای حرفه‌ای و رستورانی تهیه کنید.
مزایای استفاده از فر توکار برقی برای شیرینی‌پزی
استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F9S برای تهیه شیرینی دانمارکی مزایای بسیاری دارد. این فرها با سیستم گرمایش یکنواخت و کنترل دقیق دما، امکان پخت ایدهآل خمیرهای لایه‌ای را فراهم می‌کنند. همچنین قابلیت فن کانوکشن در این فرها باعث توزیع مناسب حرارت و پخت یکدست شیرینی می‌شود.
مواد مورد نیاز برای شیرینی دانمارکی
تصویر: مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه
برای خمیر پایه:
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- کره سرد: ۲۵۰ گرم
- شیر ولرم: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- تخم مرغ: ۲ عدد
- خمیرمایه: ۱۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۵۰ گرم
برای پر کردن:
- کشمش: ۱۰۰ گرم
- پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
- مربای زردآلو یا توت‌فرنگی: ۱۰۰ گرم
- پودر بادام: ۵۰ گرم
- شکر قهوه‌ای: ۷۵ گرم
مراحل تهیه خمیر لایه‌ای
ابتدا آرد را با نمک و شکر مخلوط کنید. خمیرمایه را در شیر ولرم حل کرده و به مخلوط آرد اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و خمیری نرم و یکدست تهیه کنید. خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
کره سرد را بین دو ورق پلاستیک قرار داده و با وردنه به شکل مستطیل در بیاورید. خمیر را نیز به همان اندازه پهن کرده و کره را در وسط آن قرار دهید. لبه‌های خمیر را روی کره تا کنید و بسته‌ای محکم درست کنید.
تکنیک لایهبندی (توریه)
این مرحله کلیدی‌ترین بخش تهیه شیرینی دانمارکی است. خمیر را به شکل مستطیل پهن کرده و به سه قسمت تا کنید. این عمل را سه بار تکرار کنید و بین هر بار ۳۰ دقیقه خمیر را در یخچال قرار دهید تا کره سفت شود.
آماده‌سازی و تنظیمات فر توکار برقی
برای بهترین نتیجه، فرتوکار برقی آکورد مدل F9G را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیش گرم کنید. استفاده از قابلیت فن کانوکشن در این دما به پخت یکنواخت شیرینی کمک می‌کند.
نکات مهم تنظیم فر:
- دمای پیش‌گرم: ۲۰۰ درجه سانتیگراد
- زمان پخت: ۲۰-۲۵ دقیقه
- موقعیت قفسه: وسط فر
- استفاده از فن کانوکشن توصیه می‌شود
شکل‌دهی و پر کردن شیرینی
خمیر آماده را به ضخامت ۴ میلیمتر پهن کنید. مربع‌هایی به اندازه ۱۰×۱۰ سانتی‌متر برش دهید. در وسط هر مربع مقداری از مخلوط کشمش، دارچین و مربا قرار دهید. گوشه‌های مربع را به سمت مرکز تا کنید تا شکل شیرینی دانمارکی کلاسیک به دست آید.
مراحل پخت در فر
شیرینی‌ها را روی سینی پخت مبطن به کاغذ روغنی چیده و با زرده تخم مرغ براش کنید. در فر برقی پیش‌گرم شده به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه قرار دهید تا سطح آنها طلایی شود. مراقب باشید دمای فر بیش از حد بالا نباشد تا کره در خمیر نسوزد.
انواع طعم‌های شیرینی دانمارکی
تصویر: انواع طعم‌های مختلف شیرینی دانمارکی تهیه شده با فر آکورد
| نوع طعم | مواد اصلی | زمان پخت |
|---|---|---|
| کلاسیک دارچینی | دارچین، کشمش، شکر قهوه‌ای | ۲۰ دقیقه |
| بادامی | پودر بادام، مربای زردآلو | ۲۲ دقیقه |
| شکلاتی | شکلات تلخ، فندق | ۲۴ دقیقه |
نکات مهم برای موفقیت
یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه شیرینی دانمارکی، کنترل دمای کره است. اگر کره خیلی نرم باشد، لایهبندی خراب می‌شود و اگر خیلی سخت باشد، خمیر پاره می‌شود. همچنین استفاده از فرهای مدرن مانند محصولات آکورد که دارای سیستم تهویه مناسب هستند، کیفیت پخت را بهبود می‌بخشد.
سوالات متداول
چرا شیرینی دانمارکی من لایهدار نمیشود؟
احتمالاً دمای کره مناسب نبوده یا مرحله لایهبندی به درستی انجام نشده است. مطمئن شوید کره سرد باشد و بین هر مرحله تا، خمیر را در یخچال قرار دهید.
آیا میتوانم خمیر را از قبل آماده کنم؟
بله، خمیر آماده را میتوانید تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. حتی میتوانید آن را منجمد کرده و موقع استفاده در یخچال آب کنید.
بهترین دمای فر برای پخت کدام است؟
دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد با فن کانوکشن ایدهآل است. فرهای آکورد با سیستم توزیع حرارت یکنواخت، نتیجه عالی ارائه میدهند.
چطور بفهمم شیرینی پخته شده؟
سطح شیرینی باید طلایی شده و هنگام ضربه زدن، صدای توخالی دهد. همچنین قاعده آن نیز باید به رنگ طلایی روشن در آمده باشد.
با رعایت این نکات و استفاده از فر توکار برقی مناسب، میتوانید شیرینی دانمارکی خوشمزه و حرفه‌ای در منزل تهیه کنید. کیفیت فر نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد، بنابراین انتخاب محصولات باکیفیت مانند فرهای آکورد توصیه می‌شود.