مجله آکورد
دستور پخت چیزکیک نیویورک کلاسیک در خانه با فرتوکار آکورد
چیزکیک نیویورک یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای جهان است که با بافت کرمی و طعم بی‌نظیرش قلب هر عاشق شیرینی را تسخیر میکند. امروز قصد داریم راز تهیه این دسر فوق‌العاده را با استفاده از فرتوکار برقی آکورد آموزش دهیم.
تصویر: چیزکیک نیویورک کلاسیک تهیه شده با فرتوکار برقی آکورد
تاریخچه چیزکیک نیویورک
چیزکیک نیویورک در دهه ۱۹۵۰ در کافه‌های بروکلین به عنوان نسخه‌ای غنی‌تر از چیزکیک‌های سنتی معرفی شد. این دسر با استفاده از پنیر کرم فیلادلفیا و تکنیک‌های خاص پخت، بافت منحصر به فردی پیدا کرد که آن را از سایر انواع چیزکیک متمایز میکند.
مواد لازم برای چیزکیک نیویورک
برای پایه بیسکویتی:
- ۲۰۰ گرم بیسکویت دایجستیو خرد شده
- ۶ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
برای لایه چیزکیک:
- ۹۰۰ گرم پنیر کرم فیلادلفیا در دمای اتاق
- ۲۰۰ گرم شکر سفید
- ۴ عدد تخم مرغ سایز بزرگ
- ۱ پیمانه خامه غلیظ
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
اهمیت انتخاب فر مناسب
برای تهیه چیزکیک نیویورک حرفه‌ای، انتخاب فر مناسب بسیار حائز اهمیت است. فرتوکار برقی آکورد مدل F9S با سیستم کنترل دقیق حرارت و پخش یکنواخت گرما، بهترین گزینه برای پخت این دسر ظریف محسوب می‌شود.
💡 نکته مهم: فرهای آکورد با قابلیت تنظیم دمای دقیق از ۵۰ تا ۲۵۰ درجه، امکان کنترل کامل فرآیند پخت را فراهم می‌کنند.
مراحل تهیه چیزکیک نیویورک
تصویر: مراحل آماده‌سازی و پخت چیزکیک نیویورک با فرتوکار آکورد
مرحله اول: تهیه پایه
- فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد پیش‌گرم کنید
- بیسکویت‌ها را در غذاساز خرد کرده و با کره ذوب شده، شکر و وانیل مخلوط کنید
- مخلوط را در کف قالب اسپرینگ فورم ۲۳ سانتی‌متری فشار دهید
- به مدت ۱۰ دقیقه در فر بپزید و کنار بگذارید
مرحله دوم: تهیه مخلوط چیزکیک
- پنیر کرم را با همزن برقی تا نرم شدن کامل بزنید
- شکر را تدریجاً اضافه کرده و تا حالت کرمی بزنید
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید
- خامه، آرد، وانیل و نمک را اضافه کرده و ملایم مخلوط کنید
مرحله سوم: پخت در فر آکورد
مخلوط آماده را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر پیش‌گرم شده قرار دهید و دمای فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.
زمان پخت: ۶۰ تا ۷۰ دقیقه یا تا زمانی که مرکز کیک کمی لرزان باشد
نکات طلایی برای موفقیت
تاپینگ‌های پیشنهادی
چیزکیک نیویورک اصیل معمولاً بدون تاپینگ سرو می‌شود، اما می‌توانید با سس توت فرنگی، کوتته میوه یا شکلات تلخ رنده شده آن را تزئین کنید.
سؤالات متداول
چرا چیزکیک من ترک می‌خورد؟
علت اصلی ترک خوردن، پخت در دمای بالا یا سرد شدن سریع است. حتماً از حمام آب استفاده کنید.
چقدر باید چیزکیک را در یخچال نگه دارم؟
حداقل ۴ ساعت و ترجیحاً یک شب کامل برای سفت شدن کامل بافت.
آیا میتوانم از پنیر کرم داخلی استفاده کنم؟
بله، اما پنیر کرم فیلادلفیا بافت بهتری ایجاد میکند. اگر از پنیر داخلی استفاده میکنید، آن را صاف کنید.
چگونه چیزکیک را از قالب خارج کنم؟
از کارد گرم برای جدا کردن لبهها استفاده کنید، سپس قالب اسپرینگ فورم را باز کنید.
فرتوکار آکورد؛ انتخابی عاقلانه
با خرید فرتوکار برقی آکورد مدل F9S تجربه پخت حرفه‌ای را در آشپزخانه خود داشته باشید. قیمت ویژه و کیفیت بی‌نظیر در انتظار شماست.