مجله آکورد
دستور پخت ماکارون رنگی فرانسوی در خانه
ماکارون، این شیرینی زیبا و رنگارنگ فرانسوی، یکی از محبوب‌ترین دسرهای دنیا محسوب می‌شود. با بافت کریسپی بیرونی و نرم درونی، ماکارون‌ها نه تنها چشم‌نواز هستند بلکه طعم فوق‌العاده‌ای نیز دارند. امروز قصد داریم تا راز تهیه ماکارونهای حرفه‌ای را با استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F9S با شما در میان بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه ماکارون رنگی
برای خمیر ماکارون:
- ۱۰۰ گرم پودر بادام (باریک آسیاب شده)
- ۲۰۰ گرم پودر قند
- ۷۵ گرم سفیده تخم مرغ (در دمای اتاق)
- ۲۵ گرم شکر سفید
- رنگ خوراکی ژل به دلخواه
- عصاره وانیل یا عطرهای دیگر
برای کرم میانی:
- ۱۰۰ گرم کره در دمای اتاق
- ۲۰۰ گرم پودر قند
- ۲ قاشق غذاخوری خامه سنگین
- عطر یا طعم دلخواه
طرز تهیه قدم به قدم ماکارون
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و از الک ریز عبور دهید. این کار باعث یکنواختی و نرمی بیشتر ماکارون‌ها می‌شود. سپس فر خود را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد پیش‌گرم کنید.
۲. تهیه مرنگ
سفیده تخم مرغ‌ها را در ظرف تمیز و خشک ریخته و شروع به همزدن کنید. وقتی کف کرد، کم‌کم شکر را اضافه کنید و تا زمانی که مرنگ سفت و براق شود ادامه دهید. در این مرحله رنگ خوراکی و عطر را اضافه کنید.
۳. تکنیک ماکروناژ
مخلوط پودر بادام و قند را به مرنگ اضافه کنید. با کاردک پلاستیکی به روش تایی (از پایین به بالا) مواد را مخلوط کنید. این فرآیند باید تا زمانی ادامه یابد که خمیر حالت روان و صافی پیدا کند.
۴. شکل‌دهی و استراحت
خمیر را در کیسه شیرینی‌پزی ریخته و روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی، دایره‌های کوچک (قطر ۳-۴ سانتی متر) بکشید. سینی را در دمای اتاق ۳۰-۶۰ دقیقه بگذارید تا روی ماکارون‌ها خشک شود.
🔥 نکته مهم در خرید فر
برای پخت حرفه‌ای ماکارون، داشتن فری با تنظیمات دقیق حرارت ضروری است. فرتوکار برقی آکورد مدل F9S با قابلیت کنترل دقیق دما و توزیع یکنواخت حرارت، انتخاب ایده‌آلی برای پخت این شیرینی ظریف محسوب می‌شود.
۵. پخت در فر
زمانی که روی ماکارون‌ها خشک شد و با لمس انگشت چسبندگی ندارند، سینی را در فر قرار دهید. مدت پخت ۱۲-۱۵ دقیقه است. در این مدت درب فر را باز نکنید تا ماکارون‌ها ریزش نکنند.
تهیه کرم میانی
کره را در دمای اتاق نرم کنید. سپس پودر قند را کم‌کم اضافه کرده و با همزن برقی تا حالت کرمی خوب هم بزنید. خامه و عطر دلخواه را اضافه کنید. می‌توانید طعم‌های مختلفی مثل شکلات، وانیل، لیمو یا پیستاچیو استفاده کنید.
مونتاژ ماکارون‌ها
پس از سرد شدن کامل ماکارون‌ها، آنها را از سینی جدا کنید. ماکارون‌هایی که اندازه مشابه دارند را جفت کنید. کمی کرم روی یکی بگذارید و دیگری را روی آن قرار دهید. فشار ملایمی وارد کنید تا کرم به اطراف برسد.
نگهداری و سرو
ماکارونهای آماده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، حداقل ۲۴ ساعت صبر کنید تا کرم جذب ماکارون شده و بافت مطلوب ایجاد شود. این شیرینی‌ها تا یک هفته قابل نگهداری هستند.
📊 جدول دمای پخت برای انواع ماکارون
| نوع ماکارون | دمای فر | مدت پخت |
|---|---|---|
| ماکارون کلاسیک | ۱۵۰°C | ۱۲-۱۵ دقیقه |
| ماکارون شکلاتی | ۱۴۵°C | ۱۴-۱۶ دقیقه |
| ماکارون میوه‌ای | ۱۵۵°C | ۱۰-۱۳ دقیقه |
سوالات متداول
❓ چرا ماکارونهای من ترک خورده‌اند؟
ترک خوردن ماکارون معمولاً به دلیل دمای بالای فر، عدم استراحت کافی قبل از پخت یا مرنگ ضعیف است. حتماً تنظیمات فر را بررسی کنید.
❓ چگونه ماکارونهای رنگی زیبا درست کنم؟
از رنگهای ژل کیفیت استفاده کنید و آنها را در مرحله مرنگ اضافه کنید. رنگهای پودری نیز میتوانند جایگزین بخشی از پودر قند شوند.
❓ چرا ماکارون‌هایم پا ندارند؟
پا نداشتن ماکارون ممکن است به دلیل عدم استراحت کافی، خمیر ضخیم یا دمای پایین فر باشد. مطمئن شوید تمام مراحل را دقیق انجام می‌دهید.
❓ بهترین فر برای پخت ماکارون کدام است؟
فرتوکار برقی آکورد F9S با سیستم کنترل دقیق حرارت و توزیع یکنواخت، انتخاب ایده‌آل برای پخت ماکارون است.
🛒 خرید بهترین فر برقی برای پخت ماکارون
برای تهیه ماکارونهای حرفه‌ای، نیاز به فری با کیفیت دارید. فرتوکار برقی آکورد مدل F9S را با قیمت ویژه و گارانتی معتبر از فروشگاه آنلاین آکورد تهیه کنید.