مجله آکورد
طرز تهیه چیکن برگر ترکی رستورانی در خانه
آیا تا به حال از طعم فوق‌العاده چیکن برگرهای ترکی لذت برده‌اید؟ امروز قصد داریم تا شما را با روش تهیه یک چیکن برگر ترکی اصیل و خوشمزه آشنا کنیم که میتوانید در خانه با استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5037 تهیه کنید. این دستور پخت ساده ولی حرفه‌ای، طعمی بی‌نظیر و مطابق با سلیقه ایرانی خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه چیکن برگر ترکی
برای کوفته مرغ:
- ۵۰۰ گرم گوشت مرغ چرخ شده (سینه و ران مخلوط)
- ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده
- ۳ حبه سیر له شده
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- ۱ قاشق چایخوری پودر سوماق
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
سایر مواد:
- ۴ عدد نان همبرگر ترکی
- ۴ ورق پنیر چدار
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی حلقه شده
- یک پیاز قرمز حلقه شده
- کاهو تازه
- سس مایونز و کچاپ
مراحل تهیه چیکن برگر ترکی
مرحله اول: تهیه کوفته مرغ
ابتدا گوشت مرغ چرخ شده را در کاسه بزرگی ریخته و پیاز رنده شده، سیر له شده، رب گوجه‌فرنگی، سوماق، پاپریکا، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با دست کاملاً مخلوط کرده تا ترکیب یکدست شود. در انتها آرد سوخاری را اضافه کنید تا مخلوط قوام بگیرد.
مرحله دوم: شکل دادن و پخت
مخلوط آماده شده را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل کتلت مسطح درآورید. اجاق گاز آکورد 5 شعله را روشن کرده و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید. کمی روغن به تابه اضافه کرده و کتلت‌ها را از هر طرف ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
مرحله سوم: مونتاژ برگر
نان‌های همبرگر را از وسط نصف کرده و کمی تست کنید. روی قسمت پایین نان، کاهو، کتلت مرغ پخته شده، پنیر چدار، حلقه‌های گوجه‌فرنگی و پیاز قرمز قرار دهید. در نهایت سس‌ها را روی قسمت بالای نان مالیده و برگر را بپوشانید.
نکات طلایی برای بهترین طعم
- کنترل حرارت: از شعله متوسط اجاق گاز آکورد استفاده کنید تا کتلت‌ها به آرامی و یکنواخت بپزند
- استراحت مواد: بعد از مخلوط کردن مواد، ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید
- پنیر مناسب: پنیر چدار در آخرین دقیقه پخت روی کتلت قرار دهید تا ذوب شود
- نان تازه: حتماً از نان همبرگر تازه و نرم استفاده کنید
مقایسه محصولات آکورد برای تهیه برگر
| مدل اجاق | تعداد شعله | قیمت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| مدل 5037 | ۵ شعله | ۱۰,۲۵۰,۰۰۰ تومان | آشپزخانه‌های بزرگ |
| مدل 3001 | ۳ شعله | ۶,۵۰۰,۰۰۰ تومان | خانواده‌های کوچک |
سؤالات متداول
چرا کتلت مرغ من سفت می‌شود؟
دلیل اصلی سفت شدن کتلت، پخت با حرارت زیاد است. حتماً از شعله متوسط اجاق گاز آکورد استفاده کنید و عجله نکنید.
چگونه بفهمم کتلت کاملاً پخته شده؟
کتلت پخته شده رنگ طلایی دارد و وقتی با چنگال فشار دهید، آب شفاف از آن خارج می‌شود. همچنین میتوانید از ترمومتر آشپزخانه استفاده کنید (دمای داخلی ۷۵ درجه).
آیا میتوانم از گوشت مرغ آماده استفاده کنم؟
بله، اما توصیه میکنم گوشت تازه خودتان چرخ کنید تا طعم بهتری داشته باشد. اگر از گوشت آماده استفاده میکنید، حتماً کیفیت آن را بررسی کنید.
چه مدت چیکن برگر در فریزر ماندگار است؟
کتلتهای خام را میتوانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از پخت، کاملاً یخزدایی کنید.
چیکن برگر ترکی خود را با محصولات آکورد تهیه کنید
برای تهیه بهترین چیکن برگرها، از اجاق گازهای با کیفیت آکورد استفاده کنید