مجله آکورد
دستور پخت کله جوش شمالی؛ طعم اصیل گیلان در خانه شما
تصویر: کله جوش شمالی با سبزیجات معطر و لوبیای چشم بلبلی
کله جوش یکی از خوشمزهترین و اصیلترین غذاهای شمال ایران است که طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. این غذای محلی گیلانی با ترکیب سبزیجات معطر، لوبیا و گوشت، طعمی بینظیر و منحصربهفرد دارد. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه کله جوش خانگی هستید، در این مقاله قدم به قدم با شما همراه خواهیم بود. برای پخت حرفهای این غذا، استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5014 توصیه میشود که امکان کنترل دقیق حرارت و پخت یکنواخت را فراهم میکند.
کله جوش چیست و چرا محبوب است؟
کله جوش یک غذای سنتی گیلانی است که از ترکیب لوبیای چشم بلبلی، سبزیجات معطر مانند جعفری، شوید و گشنیز، و گوشت یا مرغ تهیه میشود. این غذا به دلیل طعم ملایم و مغذی بودن، یکی از محبوبترین غذاهای شمالی محسوب میشود. برای خرید اجاق گاز با کیفیت و مناسب برای پخت غذاهای سنتی، میتوانید به محصولات آکورد مراجعه کنید. قیمت اجاق گاز رومیزی آکورد بسیار مناسب و متناسب با کیفیت بالای آن است.
مواد لازم برای تهیه کله جوش شمالی (۴ نفره)
- ✓ لوبیا چشم بلبلی: ۳۰۰ گرم
- ✓ گوشت گوسفندی یا مرغ: ۳۰۰ گرم
- ✓ سبزی پلو (جعفری، شوید، تره): ۵۰۰ گرم
- ✓ پیاز متوسط: ۲ عدد
- ✓ سیر: ۴ حبه
- ✓ رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- ✓ زردچوبه، فلفل، نمک: به مقدار لازم
- ✓ روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- ✓ آب جوش: ۴ لیوان
طرز تهیه گام به گام کله جوش اصیل گیلانی
تصویر: مراحل پخت کله جوش شمالی با اجاق گاز رومیزی آکورد
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا لوبیا چشم بلبلی را شب قبل در آب سرد خیس کنید. صبح روز بعد، آب لوبیا را دور بریزید و با آب تمیز بشویید. سبزیجات را نیز به دقت بشویید، خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را نگینی خرد کرده و سیرها را رنده کنید. استفاده از اجاق گاز مناسب مانند اجاق گاز 5 شعله آکورد به شما کمک میکند تا چندین مرحله آمادهسازی را همزمان انجام دهید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت
در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تا طلایی شدن تفت دهید. سپس گوشت یا مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله، شعلههای متعدد اجاق گاز رومیزی آکورد به شما امکان میدهد که همزمان لوبیا را نیز بپزید.
مرحله سوم: افزودن لوبیا و آب
لوبیا چشم بلبلی را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب جوش را به مواد اضافه کنید تا لوبیا کاملاً زیر آب قرار گیرد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لوبیا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا نرم شود. خرید اجاق گاز با کیفیت بالا مانند محصولات آکورد، باعث میشود حرارت به طور یکنواخت توزیع شود و غذای شما کاملاً بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن سبزیجات و ادویه
پس از نرم شدن لوبیا، سبزیجات خرد شده، سیر رنده شده و رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز طبق سلیقه اضافه کرده و همه مواد را به هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزد تا سبزیجات کاملاً پخته شوند و طعمها با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: سرو کله جوش
کله جوش را میتوانید با برنج سفید یا نان سنگک سرو کنید. برای تزئین میتوانید از کشک، سیر سرخ شده یا نعناع داغ استفاده کنید. این غذا با ماست و سالاد فصل نیز بسیار خوشطعم است.
نکات طلایی برای پخت کله جوش خوشمزه
نکته ۱: برای اینکه لوبیا سریعتر بپزد، میتوانید یک قاشق چایخوری جوش شیرین به آب پخت اضافه کنید.
نکته ۲: حتماً سبزیجات را تازه و معطر انتخاب کنید تا طعم غذا اصیلتر باشد.
نکته ۳: برای قوام بهتر، میتوانید کمی آرد را با آب حل کرده و به غذا اضافه کنید.
نکته ۴: استفاده از اجاق گاز با کیفیت مانند مدل 5014 آکورد به شما کمک میکند تا حرارت را دقیق کنترل کنید.
چرا اجاق گاز آکورد برای پخت کله جوش مناسب است؟
پخت غذاهای سنتی مانند کله جوش نیاز به کنترل دقیق حرارت و توزیع یکنواخت شعله دارد. اجاق گاز رومیزی 5 شعله آکورد مدل 5014 با طراحی مدرن و شعلههای قدرتمند، امکان پخت چند غذا را به صورت همزمان فراهم میکند. قیمت مناسب این محصول و کیفیت ساخت آن، آن را به انتخابی ایدهآل برای خانهداران ایرانی تبدیل کرده است. برای خرید اجاق گاز آکورد و مشاهده سایر محصولات، میتوانید به وبسایت رسمی مراجعه کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کله جوش
۱. آیا میتوان از مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کرد؟
بله، استفاده از مرغ یکی از گزینههای رایج است. مرغ زودتر میپزد و طعم ملایمتری به غذا میدهد. فقط دقت کنید که مرغ را در مرحله تفت دادن کمتر بپزید تا در مراحل بعدی خشک نشود.
۲. چگونه میتوان کله جوش را غلیظتر کرد؟
برای غلیظ کردن کله جوش میتوانید مقداری از لوبیا را له کرده و به غذا اضافه کنید یا یک قاشق غذاخوری آرد را با کمی آب حل کرده و در ۱۰ دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
۳. کله جوش را با چه چیزی سرو کنیم؟
کله جوش را معمولاً با برنج سفید، ماست، سالاد شیرازی یا نان سنگک سرو میکنند. همچنین میتوانید از کشک و نعناع داغ برای تزئین استفاده کنید.
۴. چرا استفاده از اجاق گاز مناسب مهم است؟
پخت غذاهای سنتی نیاز به کنترل دقیق حرارت دارد. استفاده از اجاق گازهای با کیفیت مانند محصولات آکورد، توزیع یکنواخت حرارت و کنترل بهتر شعله را تضمین میکند که منجر به پخت بهتر و طعم دلپذیرتر غذا میشود.
با این دستور ساده و کامل، شما میتوانید کله جوش اصیل شمالی را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. فراموش نکنید که انتخاب تجهیزات آشپزخانه با کیفیت مانند اجاق گاز آکورد، نقش مهمی در موفقیت پخت غذاهای خوشمزه دارد.