مجله آکورد
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا هندی | دستور پخت اصیل با اجاق گاز آکورد
اگر به دنبال تجربه طعمی خاص و منحصربهفرد از غذاهای بینالمللی هستید، چیکن تیکا ماسالا یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای هندی است که میتوانید در خانه تهیه کنید. این غذای عطرآگین با ترکیبی از ادویهجات معطر، مرغ کاملاً مزهدار و سس خامهای غلیظ، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. با استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5014، میتوانید این غذای لذیذ را با کیفیتی حرفهای و کنترل حرارت دقیق در آشپزخانه خود بپزید.
چیکن تیکا ماسالا چیست؟
چیکن تیکا ماسالا یک غذای محبوب هندی-انگلیسی است که از تکههای مرغ ماریناد شده در ماست و ادویهجات تشکیل شده و در سس گوجهفرنگی، خامه و ادویههای معطر پخته میشود. این غذا معمولاً با نان نان یا برنج بخاری سرو میشود و یکی از پرطرفدارترین غذاهای رستورانهای هندی در سراسر دنیا محسوب میشود. ترکیب شیرین و تند آن، همراه با بافت نرم و آبدار مرغ، تجربهای فراموشنشدنی به همراه دارد.
مواد لازم برای چیکن تیکا ماسالا (۴ نفر)
مواد لازم برای ماریناد مرغ:
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان (به صورت مکعبی برش خورده)
- ۱۵۰ گرم ماست یونانی یا ماست غلیظ
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- ۲ قاشق چایخوری پودر تیکا ماسالا
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- ۲ حبه سیر له شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سس تیکا ماسالا:
- ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره
- ۱ عدد پیاز متوسط (نگینی خرد شده)
- ۳ حبه سیر له شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
- ۴۰۰ گرم گوجهفرنگی پوره شده (حلبی)
- ۲ قاشق چایخوری پودر گارام ماسالا
- ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (تند)
- ۱ قاشق چایخوری زیره
- ۲۰۰ میلیلیتر خامه غلیظ
- ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شکر قهوهای
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- برگ گشنیز تازه برای تزیین
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا به صورت مرحله به مرحله
مرحله اول: ماریناد کردن مرغ
ابتدا تکههای مرغ را در یک کاسه بزرگ با ماست، آب لیمو، ادویهجات (تیکا ماسالا، زردچوبه، پاپریکا)، زنجبیل، سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. مرغ را به خوبی در این ماریناد بپیچانید تا تمام سطح آن پوشیده شود. کاسه را با پوشش بپوشانید و حداقل ۲ ساعت یا به طور ایدهآل یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا ادویهها به خوبی در مرغ نفوذ کنند.
مرحله دوم: پخت مرغ
اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5014 را روشن کنید و یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. کمی روغن یا کره اضافه کنید و تکههای مرغ ماریناد شده را در تابه قرار دهید. مرغها را از هر طرف ۳-۴ دقیقه بپزید تا طلایی و کمی سوخته شوند. نیازی نیست که مرغ کاملاً پخته شود، زیرا در مرحله بعد در سس پخته خواهد شد. مرغها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تهیه سس تیکا ماسالا
در همان تابه، کمی روغن یا کره بیشتر اضافه کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود (حدود ۵-۶ دقیقه). سپس سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کرده و ۱-۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. حالا ادویهجات (گارام ماسالا، زیره، پودر فلفل قرمز) را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
گوجهفرنگی پوره شده را به تابه اضافه کرده و حرارت را کمی کم کنید. اجازه دهید سس به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود و طعم گوجه خام از بین برود. حالا خامه غلیظ و عسل (یا شکر قهوهای) را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سس را با نمک و فلفل چاشنی کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مرغ با سس
تکههای مرغ پخته شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مرغها به خوبی پوشیده شوند. حرارت را کم کرده و اجازه دهید غذا به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا مرغ کاملاً پخته و سس غلیظتر شود. بین پخت، گاهی غذا را هم بزنید تا نسوزد.
نکات طلایی برای پخت بهترین چیکن تیکا ماسالا
- استفاده از ماست غلیظ: ماست یونانی یا ماست چکیده بهترین گزینه برای ماریناد است زیرا آب کمتری دارد و به مرغ چسبندگی بیشتری میدهد.
- زمان ماریناد: هرچه مرغ بیشتر در ماریناد بماند، طعم آن بهتر میشود. حداقل ۲ ساعت و بهتر است یک شب کامل.
- کنترل حرارت با اجاق گاز آکورد: اجاقهای گاز آکورد با سیستم کنترل شعله دقیق، امکان تنظیم حرارت مناسب برای تفت دادن و پخت آهسته را فراهم میکنند.
- استفاده از خامه اصل: برای طعم و بافت اصیلتر، از خامه غلیظ استفاده کنید.
- تعادل طعم: اگر سس خیلی ترش شد، کمی عسل یا شکر اضافه کنید. اگر خیلی شیرین شد، کمی آب لیمو بیشتر بزنید.
نحوه سرو چیکن تیکا ماسالا
چیکن تیکا ماسالا را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بریزید و روی آن برگهای گشنیز تازه و کمی خامه بپاشید. این غذا را میتوانید با نان نان، برنج بخاری، برنج زعفرانی یا نان چاپاتی سرو کنید. یک کاسه سالاد تازه یا ماست خیار در کنار آن، تجربه طعمی کاملتری به شما میدهد.
چرا اجاق گاز آکورد برای پخت غذاهای هندی مناسب است؟
غذاهای هندی به کنترل دقیق حرارت نیاز دارند، چراکه باید ادویهها را تفت داد، مرغ را سرخ کرد و سپس غذا را به آرامی جا بیندازد. اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5014 با سیستم شعلههای قابل تنظیم، امکان پخت حرفهای را در خانه فراهم میکند. این اجاق با ۵ شعله مستقل، به شما امکان میدهد چندین ظرف را همزمان با حرارتهای مختلف بپزید.
سوالات متداول درباره چیکن تیکا ماسالا
۱. آیا میتوان از ران مرغ به جای سینه استفاده کرد؟
بله، قطعاً! ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، آبدارتر و نرمتر میشود و برخی افراد آن را ترجیح میدهند. فقط زمان پخت را کمی بیشتر در نظر بگیرید.
۲. چگونه میتوانم این غذا را گیاهی تهیه کنم؟
به جای مرغ، میتوانید از پنیر هندی (پانیر)، توفو، نخود، قارچ یا کدو حلوایی استفاده کنید. دستور پخت سس دقیقاً همان است.
۳. آیا میتوان این غذا را از قبل تهیه کرد؟
بله، چیکن تیکا ماسالا یکی از غذاهایی است که طعمش با گذشت زمان بهتر میشود. میتوانید آن را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید یا برای مدت طولانیتر فریز کنید.
۴. چگونه تندی غذا را تنظیم کنم؟
برای کم کردن تندی، مقدار پودر فلفل قرمز را کاهش دهید یا کاملاً حذف کنید. برای افزایش تندی، میتوانید فلفل قرمز تازه یا فلفل کاین اضافه کنید.
نتیجهگیری
چیکن تیکا ماسالا یک غذای خوشمزه، رنگارنگ و پر از طعم است که میتواند شام مهماننوازی شما را به یک تجربه خاص تبدیل کند. با داشتن یک اجاق گاز با کیفیت آکورد و رعایت نکات ساده، میتوانید این غذای محبوب هندی را در خانه با کیفیتی حرفهای تهیه کنید. برای خرید اجاق گاز رومیزی آکورد و مشاهده قیمت اجاق گاز 5 شعله، به فروشگاه اینترنتی آکورد سر بزنید و از محصولات با کیفیت و پرفروش بهرهمند شوید.
امیدواریم این دستور پخت برای شما مفید بوده باشد. اگر این غذا را تهیه کردید، تجربه خود را با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید!