مجله آکورد
طرز تهیه مرغ ترکی رستورانی با فر توکار آکورد
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، مجلسی و پرطرفدار برای مهمانیهای خود هستید، مرغ ترکی یکی از بهترین گزینههاست. این غذای لذیذ با طعم منحصربهفرد ادویههای ترکیهای و بافت نرم و آبدار، همیشه مورد توجه میهمانان قرار میگیرد. با استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F2 میتوانید این غذا را با کیفیتی عالی و کاملاً یکنواخت در خانه آماده کنید. در این مقاله، دستور پخت کامل مرغ ترکی، نکات طلایی و پاسخ به سوالات متداول را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه مرغ ترکی (۴ نفر)
مواد اصلی:
- مرغ کامل یا ران مرغ: ۱ کیلوگرم
- ماست: ۱ پیمانه
- سیر له شده: ۳ حبه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز ترکی (پاپریکا): ۱ قاشق چایخوری
- زیره: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- پودر سماق: نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد تزیین:
- پیاز داغ حلقهای: ۱ عدد
- فلفل دلمهای (قرمز و زرد): ۲ عدد
- گوجهفرنگی: ۲ عدد
- سبزی تازه (جعفری): به میل
طرز تهیه مرغ ترکی گام به گام
مرحله اول: آمادهسازی مرینیت
در یک کاسه بزرگ، ماست، سیر له شده، روغن زیتون، آبلیمو، رب گوجهفرنگی و تمام ادویهها را با هم مخلوط کنید. این مرینیت باعث میشود مرغ طعمی فوقالعاده و بافتی نرم و آبدار پیدا کند. مرغ را کاملاً شسته و خشک کرده، سپس با چاقو چند بریدگی کمی در گوشت ایجاد کنید تا مرینیت بهتر نفوذ کند.
مرحله دوم: مرینیت کردن مرغ
مرغ را بهطور کامل در مخلوط مرینیت فرو ببرید و تمام قسمتهای آن را با مایع مرینیت بپوشانید. ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا ادویهها عمیقاً در گوشت نفوذ کنند. هرچه زمان مرینیت بیشتر باشد، طعم غذا بهتر خواهد شد.
مرحله سوم: پیش گرم کردن فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پیش گرم کنید. با فرتوکار برقی آکورد مدل F2، توزیع حرارت کاملاً یکنواخت است و مرغ از تمام طرف بهطور مساوی پخته میشود. این ویژگی باعث میشود که گوشت از بیرون طلایی و کاملاً برشته شود و از داخل نرم و آبدار بماند.
مرحله چهارم: آماده کردن سینی فر
پیاز، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی را به صورت حلقههای متوسط خرد کنید و در کف سینی فر پهن کنید. مرغ مرینیت شده را روی سبزیجات قرار دهید. این سبزیجات در حین پخت آب میشوند و طعم فوقالعادهای به مرغ میدهند.
مرحله پنجم: پخت در فر
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید. هر ۱۵ دقیقه یک بار در فر را باز کرده و با قاشق از آب و روغن کف سینی روی مرغ بکشید تا رنگ طلایی و جذابی بگیرد. در صورت نیاز، ۱۰ دقیقه آخر دمای فر را به ۲۰۰ درجه افزایش دهید تا پوست مرغ کاملاً کریسپی شود.
مرحله ششم: سرو
مرغ ترکی را با برنج پلویی، نان لواش گرم، سالاد شیرازی و ماست و خیار سرو کنید. میتوانید کمی سماق و جعفری تازه روی مرغ بپاشید تا زیباتر شود.
نکات طلایی برای طرز تهیه مرغ ترکی حرفهای
- زمان مرینیت: برای بهترین نتیجه، مرغ را حداقل ۴ ساعت یا یک شب کامل در مرینیت نگه دارید.
- دمای یکنواخت: استفاده از فرهای مدرن مانند فرتوکار برقی آکورد باعث پخت یکنواخت و جلوگیری از خشک شدن گوشت میشود.
- آبدار نگه داشتن: حتماً هر چند دقیقه یک بار از آب کف سینی روی مرغ بکشید تا خشک نشود.
- استفاده از ترمومتر: دمای داخلی مرغ پخته شده باید حدود ۷۵ درجه سانتیگراد باشد.
- استراحت قبل از سرو: پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید مرغ ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا آب گوشت داخل آن توزیع شود.
سوالات متداول درباره طرز تهیه مرغ ترکی
۱. آیا میتوان از ران مرغ به جای مرغ کامل استفاده کرد؟
بله، استفاده از ران مرغ بسیار رایج است و زمان پخت آن کمتر خواهد بود (حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه).
۲. چگونه میتوانم پوست مرغ را کریسپیتر کنم؟
در ۱۰ دقیقه آخر، دمای فر را به ۲۰۰-۲۱۰ درجه افزایش دهید یا از حالت گریل فر استفاده کنید. همچنین میتوانید پوست را با روغن زیتون کمی چرب کنید.
۳. آیا میتوانم از ادویههای دیگری استفاده کنم؟
بله، میتوانید زعفران، دارچین، ریحان خشک یا پودر زنجبیل را برای تنوع در طعم اضافه کنید.
۴. بهترین فر برای پخت مرغ ترکی کدام است؟
فرهای توکار برقی با کنترل دقیق دما مانند فرتوکار برقی آکورد مدل F2 با قیمت مناسب و کیفیت بالا، انتخاب عالی برای این غذا هستند.
نتیجهگیری
طرز تهیه مرغ ترکی غذایی است که با کمی دقت و استفاده از ادویههای مناسب، میتواند یکی از محبوبترین غذاهای سفره شما باشد. این غذا نه تنها برای مهمانیها مناسب است، بلکه به راحتی میتوانید آن را در روزهای عادی نیز تهیه کنید. استفاده از تجهیزات مدرن مانند فرتوکار برقی آکورد کار را برای شما بسیار آسانتر میکند و نتیجهای حرفهای به شما میدهد. اکنون که با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شدید، وقت آن رسیده که خودتان امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!