مجله آکورد
طرز تهیه کوسکوس مراکشی اصیل؛ سفری به قلب آشپزی شمال آفریقا
کوسکوس مراکشی یکی از نمادهای برجسته آشپزی شمال آفریقا است که با ترکیب منحصربهفرد ادویههای معطر، سبزیجات رنگارنگ و دانههای نرم کوسکوس، تجربهای فراموشنشدنی از طعمهای اصیل خاورمیانه را به سفره شما میآورد. این غذای سنتی که ریشه در فرهنگ غنی مراکش دارد، امروزه در سراسر جهان محبوبیت یافته و به لطف سادگی در تهیه و طعم بینظیرش، گزینهای عالی برای وعدههای غذایی خانوادگی است. در این مقاله، با استفاده از اجاق گاز رومیزی 5 شعله آکورد مدل 5027، قدم به قدم با هم یاد میگیریم که چگونه این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنیم.
کوسکوس چیست و چرا باید آن را امتحان کنید؟
کوسکوس در واقع نوعی دانههای ریز از آرد گندم است که در آب بخار پخته میشود و قوام نرم و پفکی به خود میگیرد. این ماده اولیه ساده، پایهای برای یک غذای کامل و مقوی است که با سبزیجات، گوشت، لوبیا و ادویههای معطر ترکیب میشود. کوسکوس مراکشی نه تنها از نظر طعم عالی است، بلکه منبع خوبی از کربوهیدراتهای سالم، فیبر و پروتئین نیز محسوب میشود. اگر به دنبال غذایی هستید که هم سریع آماده شود و هم طعمی متفاوت و جذاب داشته باشد، کوسکوس گزینهای بینظیر است.
مواد لازم برای تهیه کوسکوس مراکشی (۴ نفره)
برای کوسکوس:
- ۲ پیمانه کوسکوس (دانههای خشک)
- ۲ و نیم پیمانه آب جوش یا مرغآب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق چایخوری نمک
برای خورش سبزیجات:
- ۲ عدد پیاز متوسط (خرد شده)
- ۳ حبه سیر (له شده)
- ۲ عدد هویج (برش حلقهای)
- ۱ عدد کدو سبز متوسط (مکعبی)
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز (برش شده)
- ۱ پیمانه نخود فرنگی
- ۱ قوطی نخود آبکش شده
- ۴۰۰ گرم گوجهفرنگی رنده شده یا رب گوجهفرنگی
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
- ۱ قاشق چایخوری زنجبیل
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۳ پیمانه آب مرغ یا سبزیجات
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- کشمش و بادام بو داده برای تزیین
مراحل تهیه کوسکوس مراکشی با اجاق گاز آکورد
مرحله اول: آمادهسازی کوسکوس
ابتدا دانههای کوسکوس را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب جوش را با روغن زیتون و نمک مخلوط کنید و روی کوسکوس بریزید. کاسه را با یک درپوش یا دستمال تمیز بپوشانید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا دانهها آب را جذب کنند و نرم شوند. سپس با یک چنگال، دانهها را کاملاً جدا کنید تا قوام پفکی به خود بگیرند.
مرحله دوم: تهیه خورش سبزیجات
روی اجاق گاز رومیزی 5 شعله آکورد مدل 5027، یک قابلمه بزرگ را روی شعله متوسط قرار دهید و روغن زیتون را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا طلایی شدن تفت دهید. سیر له شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
حالا تمام ادویهها (زردچوبه، دارچین، زنجبیل و فلفل قرمز) را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا ادویهها عطر خود را آزاد کنند. این مرحله کلید اصلی طعمدهی کوسکوس مراکشی است.
مرحله سوم: افزودن سبزیجات
هویج، کدو سبز و فلفل دلمهای را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه با شعله متوسط تفت دهید. گوجهفرنگی رنده شده، آب مرغ، نخود و نخود فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید مواد به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شوند و طعمها کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: سرو
کوسکوس آماده شده را در یک بشقاب بزرگ بریزید و خورش سبزیجات داغ را روی آن بکشید. میتوانید با کشمش، بادام بو داده، جعفری تازه و کمی لیمو برای طعم بیشتر تزیین کنید. این غذا را گرم سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه بهترین کوسکوس مراکشی
- استفاده از آب مرغ به جای آب: برای طعم غنیتر، کوسکوس را با آب مرغ یا آب سبزیجات بخارپز کنید.
- تنوع در سبزیجات: میتوانید کدو حلوایی، بادمجان، لوبیا سبز یا گوجه گیلاسی هم اضافه کنید.
- افزودن گوشت: برای نسخه پروتئینیتر، مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت قرمز پخته شده اضافه کنید.
- کنترل حرارت با اجاق گاز آکورد: یکی از مزایای اجاق گاز رومیزی آکورد مدل 5027 کنترل دقیق شعله است که به شما امکان میدهد دمای پخت را به راحتی تنظیم کنید.
- نگهداری: کوسکوس پخته شده را میتوانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف دوباره گرم کنید.
چرا اجاق گاز آکورد برای پخت کوسکوس ایدهآل است؟
تهیه غذاهای بینالمللی مانند کوسکوس مراکشی نیازمند کنترل دقیق حرارت و فضای کافی برای پخت همزمان چندین ماده غذایی است. اجاقهای گاز رومیزی آکورد با ۵ شعله مجزا، این امکان را فراهم میکنند که همزمان کوسکوس را بخارپز کنید، خورش سبزیجات را بپزید و حتی نان تازه یا سس مخصوص را آماده کنید. قیمت مناسب، کیفیت ساخت بالا و نصب آسان این محصولات، آنها را به انتخابی محبوب برای آشپزخانههای ایرانی تبدیل کرده است.
پیشنهادات سرو و تزیین
کوسکوس مراکشی را میتوانید با نان تازه، ماست یونانی، سالاد سبز یا حتی سس هریسا (سس تند شمال آفریقایی) سرو کنید. برای تزیین میتوانید از برگ نعنا تازه، گشنیز، پودر دارچین یا زعفران استفاده کنید که هم زیبایی بصری و هم طعم بیشتری به غذا میبخشد.
سوالات متداول درباره کوسکوس مراکشی
۱. کوسکوس را از کجا میتوان خریداری کرد؟
کوسکوس در فروشگاههای بزرگ مواد غذایی، سوپرمارکتها و فروشگاههای آنلاین موجود است. همچنین میتوانید نسخههای مختلف آن مانند کوسکوس کامل یا رنگی را پیدا کنید.
۲. آیا میتوان کوسکوس را با برنج جایگزین کرد؟
بله، اگر کوسکوس در دسترس نیست، میتوانید از برنج قهوهای یا بلغور استفاده کنید، اما طعم و قوام متفاوت خواهد بود.
۳. کوسکوس مراکشی برای چند نفر کافی است؟
دستور فوق برای ۴ نفر کافی است، اما میتوانید مقادیر را بر اساس تعداد افراد افزایش یا کاهش دهید.
۴. چطور میتوانم کوسکوس را گیاهی (وگان) تهیه کنم؟
به جای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید و گوشت را حذف کنید. میتوانید برای پروتئین بیشتر، لوبیای سفید یا تخم شربتی اضافه کنید.
جمعبندی
کوسکوس مراکشی غذایی است که شما را به سفری خوشمزه به قلب آشپزی شمال آفریقا میبرد. با استفاده از اجاق گاز رومیزی 5 شعله آکورد مدل 5027، میتوانید این غذای سنتی را با کیفیت حرفهای در خانه تهیه کنید. امیدواریم این دستور پخت برای شما مفید بوده باشد و لذت بردن از طعمهای بینالمللی را تجربه کنید. اگر به دنبال خرید اجاق گاز با کیفیت و قیمت مناسب هستید، حتماً محصولات آکورد را بررسی کنید.