دستور پخت پیراشکی گوشت و قارچ در فر (سالم و بدون روغن)

مقدمه

پیراشکی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌های بین‌المللی است که در کشورهای مختلف با نام‌ها و دستورهای متفاوتی تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک نسخه سالم و کم‌چرب از این میان‌وعده دلچسب هستید، پیراشکی گوشت و قارچ پخته شده در فر گزینه‌ای عالی است. این روش نه‌تنها کالری کمتری دارد، بلکه طعمی بی‌نظیر و بافتی ترد و خوشمزه به پیراشکی‌های شما می‌بخشد. با استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F2 می‌توانید این دستور را با بهترین کیفیت و توزیع یکنواخت حرارت تهیه کنید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی

برای ۱۲ عدد پیراشکی:

– آرد سفید: ۳ پیمانه (۴۵۰ گرم)
– شیر ولرم: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر)
– روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
– خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری
– نمک: ۱ قاشق چایخوری
– تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای مخلوط خمیر)
– زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای براق کردن)

مواد لازم برای مغز پیراشکی

– گوشت چرخ‌کرده مرغ یا گوساله: ۳۰۰ گرم
– قارچ خرد شده: ۲۰۰ گرم
– پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
– سیر له شده: ۲ حبه
– فلفل دلمه‌ای خردشده: ۱ عدد
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
– پودر سیر و پیاز: هر کدام نصف قاشق چایخوری
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله اول: تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا شیر ولرم را در یک کاسه بریزید و خمیرمایه و شکر را به آن اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و کف بزند. سپس روغن مایع، تخم‌مرغ و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم، یکدست و کشسان شود. خمیر را در یک کاسه روغن‌زده قرار دهید، روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ ساعت بگذارید تا دو برابر شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مغز گوشت و قارچ

در این مرحله، روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5014 حرارت دهید. پیاز رنده شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له شده را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. قارچ‌های خردشده و فلفل دلمه‌ای را به مخلوط اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید. ادویه‌ها، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید مغز پیراشکی کامل سرد شود.

تصویر: مراحل شکل‌دهی و آماده‌سازی پیراشکی‌ها برای پخت

مرحله سوم: شکل‌دهی و پر کردن پیراشکی‌ها

پس از اینکه خمیر ورآمده و دو برابر شد، آن را از کاسه خارج کرده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت دایره‌ای به قطر حدود ۱۲ سانتی‌متر پهن کنید. در وسط هر دایره، ۲ قاشق غذاخوری از مغز سرد شده را قرار دهید. لبه‌های خمیر را به هم برسانید و به خوبی بچسبانید تا مغز بیرون نریزد. می‌توانید شکل‌های مختلفی مانند هلالی، کوچک و گرد یا مستطیلی به پیراشکی‌ها بدهید.

مرحله چهارم: پخت در فر

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید. پیراشکی‌های آماده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. سطح پیراشکی‌ها را با زرده تخم‌مرغ مخلوط شده با یک قاشق غذاخوری شیر بمالید تا براق و طلایی شوند. فرتوکار برقی آکورد مدل F9S با سیستم گردش هوای داغ، توزیع حرارت یکنواخت و مناسبی را برای پخت یکسان همه پیراشکی‌ها فراهم می‌کند. پیراشکی‌ها را به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند.

نکات طلایی برای پیراشکی عالی

۱. استفاده از مواد تازه: قارچ‌ها و سبزیجات تازه طعم بهتری به مغز پیراشکی می‌دهند. همچنین گوشت چرخ‌کرده تازه کیفیت بالاتری دارد.

۲. سرد کردن مغز: حتماً اجازه دهید مغز پیراشکی کامل سرد شود قبل از اینکه خمیر را پر کنید. در غیر این صورت خمیر نرم و چسبنده می‌شود.

۳. ورز مناسب خمیر: خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا گلوتن تشکیل شود و بافتی نرم و کشسان داشته باشد.

۴. تنظیم دقیق دما: با استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F7 می‌توانید دمای فر را به دقت تنظیم کنید تا پیراشکی‌ها نسوزند و به خوبی پخته شوند.

۵. استفاده از کاغذ روغنی: حتماً از کاغذ روغنی یا سیلپت استفاده کنید تا پیراشکی‌ها به سینی نچسبند و شکل زیبایی حفظ شود.

مزایای پخت پیراشکی در فر

پخت پیراشکی در فر به جای سرخ کردن در روغن مزایای بسیاری دارد. اول اینکه کالری و چربی آن به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد و برای افرادی که رژیم غذایی سالم دنبال می‌کنند گزینه مناسبی است. دوم اینکه بافت خمیر در فر یکنواخت‌تر پخته می‌شود و سطح آن به زیبایی برنزه و ترد می‌شود. با استفاده از فرهای توکار برقی آکورد که از فناوری‌های پیشرفته بهره‌مند هستند، می‌توانید مطمئن باشید که پیراشکی‌های شما از همه طرف به یک اندازه پخته شده و رنگ یکنواختی دارند. قیمت این محصولات نیز بسیار مناسب و با کیفیت عالی ارائه می‌شود. برای خرید و مشاهده قیمت فرهای توکار آکورد می‌توانید به سایت رسمی مراجعه کنید.

سوالات متداول

جمع‌بندی

پیراشکی گوشت و قارچ پخته شده در فر یک میان‌وعده یا غذای اصلی سالم، خوشمزه و مقوی است که تمام اعضای خانواده آن را دوست خواهند داشت. با استفاده از فرهای توکار برقی آکورد می‌توانید این دستور را با کیفیت حرفه‌ای و بدون نیاز به روغن فراوان تهیه کنید. این روش نه‌تنها سالم‌تر است، بلکه باعث صرفه‌جویی در وقت و هزینه نیز می‌شود. خرید فرهای آکورد با قیمت مناسب و کیفیت بالا از سایت رسمی accord-group.ir امکان‌پذیر است. امیدواریم این دستور برای شما مفید باشد و از نتیجه آن لذت ببرید. نوش جان!