آموزش پخت نان خانگی ساده در فر آشپزخانه (عطر زندگی در خانه)

تصویر: نان خانگی تازه و خوشمزه پخته شده در فر توکار آکورد

هیچ‌چیز به اندازه عطر نان تازه که در فضای خانه می‌پیچد، حس زندگی و گرما را منتقل نمی‌کند. شاید فکر کنید پخت نان در خانه کاری دشوار و نیازمند تجهیزات نانوایی است، اما واقعیت این است که با داشتن یک دستور پخت ساده و یک فر استاندارد، می‌توانید نان‌هایی بپزید که از نان‌های بازاری هم خوشمزه‌تر و سالم‌تر باشند.

مهم‌ترین فاکتور در پخت نان، پس از خمیر مایه، حرارت یکنواخت فر است. فرهای توکار مدرن، مانند فرهای برقی آکورد، با داشتن فن کانوکشن و عایق‌بندی قوی، محیطی ایده‌آل برای پف کردن و مغزپخت شدن نان فراهم می‌کنند. در این مقاله، ساده‌ترین روش پخت نان خانگی (نان حجیم یا باگت مانند) را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای پخت نان ساده (۲ عدد نان بزرگ)

مراحل طرز تهیه نان خانگی در فر

۱. عمل آوردن خمیر مایه

آب ولرم را در یک کاسه بریزید. دمای آب باید طوری باشد که دست را نسوزاند اما گرم باشد. شکر را در آب حل کنید و سپس خمیر مایه را روی آن بپاشید. روی ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و بالا بیاید. این نشانه سالم بودن خمیر مایه است.

۲. تهیه خمیر نان

آرد و نمک را الک کنید. وسط آرد را گود کرده و خمیر مایه عمل آمده و روغن را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با کف دست ورز دهید. ورز دادن باعث فعال شدن گلوتن و نرمی نان می‌شود. خمیر نهایی باید نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد.

تصویر: آماده‌سازی و ورز دادن خمیر نان

۳. استراحت اول (تخمیر)

یک کاسه بزرگ را چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را با سلفون یا پارچه نمدار بپوشانید. ظرف را به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

۴. شکل‌دهی و استراحت دوم

پف خمیر را با مشت بگیرید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به شکل دلخواه (گرد یا بیضی) فرم دهید. خمیرها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌اید بگذارید. روی آن‌ها را بپوشانید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. در این فاصله، فر را روشن کنید.

تنظیمات طلایی فر آکورد برای پخت نان

مهم‌ترین مرحله، تنظیم صحیح فر است. نان برای پف کردن و طلایی شدن به یک "شوک حرارتی" نیاز دارد.

• دما: فر را روی ۲۰۰ تا ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• حالت پخت: اگر از فر برقی آکورد مدل F7 یا F9S استفاده می‌کنید، حالت المنت بالا و پایین + فن (کانوکشن) را انتخاب کنید. فن باعث می‌شود گرما به تمام سطح نان برسد و رویه آن ترد شود.
• رطوبت (راز نانوایی‌ها): یک کاسه فلزی کوچک حاوی آب جوش را در کف فر قرار دهید. بخار آب باعث می‌شود نان خشک نشود و پف بیشتری کند.

پخت نهایی و رومال

قبل از گذاشتن سینی در فر، روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و کمی شیر رومال کنید و کنجد بپاشید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.

زمان پخت معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است. زمانی که روی نان‌ها کاملاً طلایی شد و بوی نان فضای خانه را پر کرد، نان شما آماده است. پس از خارج کردن از فر، نان‌ها را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند و خمیر نشوند.

تصویر: نان خانگی برشته و آماده مصرف

چرا نان در فر توکار آکورد بهتر می‌شود؟

پخت نان نیاز به ثبات دمایی بالایی دارد. اگر دمای فر نوسان داشته باشد، پف نان می‌خوابد یا مغز آن خمیر می‌ماند. فرهای توکار آکورد با داشتن عایق‌بندی چندلایه و ترموستات‌های دقیق، دما را دقیقاً روی عدد تنظیم شده نگه می‌دارند. همچنین وجود فن کانوکشن در مدل‌هایی مانند F9S باعث می‌شود هوای داغ و مرطوب (ناشی از کاسه آب) دور نان بچرخد و بافتی حرفه‌ای ایجاد کند.

سوالات متداول (عیب‌یابی نان)

سخن پایانی

پخت نان در خانه تجربه‌ای است که با یک بار انجام دادن، عاشق آن خواهید شد. با داشتن یک فر باکیفیت مانند محصولات آکورد و رعایت نکات گفته شده، می‌توانید هر روز صبح از عطر و طعم نان تازه لذت ببرید. برای مشاهده مشخصات فنی فرهای مناسب نان‌پزی، به صفحه فرهای توکار آکورد مراجعه کنید.