مجله آکورد
طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی با اجاق گاز آکورد
تصویر: قورمه سبزی مجلسی آماده برای سرو با اجاق گاز آکورد
قورمه سبزی، ملکه خورش‌های ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و عطر دلنشینش، هر سفره‌ای را به جشن تبدیل میکند. این خورش محبوب که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی ایران دارد، با استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 3 شعله مدل 3001 می‌تواند به بهترین شکل ممکن پخته شود.
مواد لازم برای قورمه سبزی مجلسی
برای ۶ نفر:
- • گوشت گوساله یا گوسفند: ۷۰۰ گرم
- • سبزی قورمه (تارت شده): ۴۰۰ گرم
- • لوبیا قرمز پخته: ۲ پیمانه
- • آلو خشک: ۱۰ عدد
- • پیاز متوسط: ۲ عدد
- • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- • نمک و فلفل: به مقدار لازم
- • روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه قورمه سبزی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط تقسیم کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و آلوها را ۳۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید. سبزی قورمه را به دقت پاک کرده و تمیز کنید. استفاده از اجاق گاز آکورد با قابلیت کنترل دقیق شعله، امکان تنظیم حرارت مناسب برای هر مرحله پخت را فراهم می‌آورد.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
روی شعله متوسط اجاق گاز آکورد، قابلمه را روی آتش قرار دهید. روغن را گرم کرده و پیازهای خرد شده را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و از تمام طرف سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌جات
زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب جوش به مقدار کافی اضافه کرده تا گوشت کاملاً پوشیده شود. درب قابلمه را بگذارید و روی شعله ملایم بگذارید تا گوشت نرم شود.
💡 نکته مهم: برای قورمه سبزی مجلسی، حدود ۱.۵ ساعت زمان نیاز است تا گوشت کاملاً نرم شود.
مرحله چهارم: تفت دادن سبزی
در تابه‌ای جداگانه، سبزی قورمه را با کمی روغن تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و عطر آن بلند شود. این مرحله برای طعم بهتر خورش بسیار مهم است. سبزی باید تا تیره شدن رنگش تفت داده شود.
تصویر: نحوه تفت دادن سبزی قورمه برای طعم بهتر
مرحله پنجم: ترکیب مواد
پس از نرم شدن گوشت، سبزی تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید. لوبیا قرمز پخته و آلوهای خیس کرده را نیز اضافه کرده و همه مواد را مخلوط کنید. اجازه دهید خورش روی شعله کم حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مزایای استفاده از اجاق گاز آکورد
تصویر: اجاق گاز آکورد ۳ شعله برای پخت حرفه‌ای
اجاق گاز آکورد ۳ شعله با طراحی مدرن و کارآمد، امکان پخت همزمان چندین غذا را فراهم می‌آورد. قابلیت تنظیم دقیق شعله و پخش یکنواخت حرارت، شرایط ایده‌آلی برای پخت قورمه سبزی ایجاد میکند. همچنین، صرفه‌جویی در مصرف گاز و ایمنی بالا از دیگر ویژگی‌های این محصول است.
نکات طلایی برای قورمه سبزی عالی
- از سبزی تازه و با کیفیت استفاده کنید
- گوشت را حتماً قبل از اضافه کردن سبزی نرم کنید
- آلو را زیاد نپزید تا شکل آن حفظ شود
- در صورت تمایل می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید
🔥 توصیه ویژه:
برای خرید اجاق گاز با کیفیت و قیمت مناسب، حتماً محصولات آکورد را بررسی کنید. قیمت اجاق گاز آکورد ۳ شعله با توجه به کیفیت عالی آن، بسیار مقرون به صرفه است.
سوالات متداول
چرا سبزی قورمه باید تفت داده شود؟
تفت دادن سبزی باعث خروج آب اضافی و تغلیظ طعم آن میشود. همچنین رنگ سبزی تیرهتر شده و عطر بهتری پیدا میکند.
چند ساعت طول می‌کشد تا قورمه سبزی آماده شود؟
معمولاً حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت زمان نیاز است. یک ساعت و نیم برای نرم شدن گوشت و نیم ساعت دیگر برای ترکیب شدن طعم‌ها.
آیا می‌توان از گوشت مرغ برای قورمه سبزی استفاده کرد؟
بله، اما طعم سنتی قورمه سبزی با گوشت قرمز (گوساله یا گوسفند) بهتر است. گوشت مرغ زودتر پخته میشود.
بهترین برنج برای قورمه سبزی چیست؟
برنج دم کشیده طارم یا هاشمی بهترین انتخاب است. برنج باید کاملاً دانه جدا و خوش عطر باشد.