مجله آکورد
طرز تهیه کیک شیفون با فر توکار برقی
کیک شیفون یکی از لذیذترین و سبک‌ترین کیک‌هایی است که میتوانید در خانه تهیه کنید. بافت هوادار و نرم این کیک آن را به گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی تبدیل می‌کند. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه کیک شیفون با فر توکار برقی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با کمترین زحمت، کیکی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید.
تصویر: کیک شیفون تهیه شده با فر توکار برقی آکورد
چرا کیک شیفون با فر توکار برقی نتیجه بهتری دارد؟
یکی از مزایای اصلی فر توکار برقی، پخت یکنواخت و دقیق است. برخلاف فرهای گازی که ممکن است دما در نقاط مختلف آن متفاوت باشد، فرهای برقی دمای یکسانی را در تمام فضای داخلی فر ایجاد میکنند. این ویژگی برای پخت کیک شیفون که به دمای دقیق و ثابت نیاز دارد، بسیار حیاتی است.
مزیت دیگر فرهای توکار برقی آکورد، سیستم پخت چند حالته است که به شما امکان می‌دهد حرارت را از بالا، پایین یا هر دو جهت تنظیم کنید. برای کیک شیفون، حرارت همرفتی (فن دار) بهترین گزینه است زیرا باعث گردش هوای گرم در تمام فضای فر می‌شود و به پف کردن یکنواخت کیک کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کیک شیفون
- • ۷ عدد سفیده تخممرغ (در دمای اتاق)
- • ۷ عدد زرده تخممرغ
- • ۱۵۰ گرم شکر (برای سفیده)
- • ۵۰ گرم شکر (برای زرده)
- • ۱۷۵ گرم آرد کیک
- • ۱۲۰ میلی‌لیتر روغن مایع بی‌بو
- • ۱۲۰ میلی‌لیتر آب یا شیر
- • ۱ قاشق چایخوری وانیل
- • ۱ قاشق چایخوری کرم تارتار (یا چند قطره آبلیمو)
- • نصف قاشق چایخوری نمک
تنظیمات فر توکار برقی برای پخت کیک شیفون
قبل از شروع به آماده‌سازی مواد، فر توکار برقی خود را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد با حالت پخت همرفتی (فن دار) تنظیم کنید. اگر فر شما حالت همرفتی ندارد، از حالت پخت معمولی (حرارت از بالا و پایین) استفاده کنید، اما در این صورت، دمای فر را روی ۱۶۵ درجه تنظیم کنید.
نکته مهم: فرهای توکار آکورد دارای سیستم پیش‌گرم خودکار هستند که به سرعت به دمای مورد نظر می‌رسند. برای کیک شیفون، فر را حداقل ۱۵ دقیقه پیش‌گرم کنید تا از رسیدن به دمای مناسب اطمینان حاصل کنید.
روش تهیه کیک شیفون
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و در دو کاسه جداگانه قرار دهید. مطمئن شوید هیچ قسمتی از زرده وارد سفیده نشده باشد، زیرا حتی مقدار کمی زرده می‌تواند مانع از پف کردن مناسب سفیده‌ها شود.
مرحله ۲: مخلوط کردن زرده‌ها
زرده‌ها را با ۵۰ گرم شکر به مدت ۲-۳ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. سپس روغن، آب یا شیر، و وانیل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. آرد را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
مرحله ۳: زدن سفیده‌ها
در یک کاسه تمیز و خشک، سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید. وقتی سفیده‌ها کمی کف کردند، کرم تارتار و نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. کم‌کم شکر را اضافه کنید و تا زمانی که فرم سفت (مرحله قله سفت) به دست آید، به هم زدن ادامه دهید.
مرحله ۴: ترکیب کردن مواد
یک سوم از سفیده‌های زده شده را به مخلوط زرده اضافه کنید و با حرکت زیر و رو به آرامی مخلوط کنید. سپس باقیمانده سفیده‌ها را در دو مرحله اضافه کنید و هر بار به آرامی مخلوط کنید تا خمیر سبک و هوادار شود. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید تا حبابهای هوا از بین نروند.
مرحله ۵: پخت کیک
خمیر را در قالب مخصوص کیک شیفون (قالب با سوراخ وسط) که از قبل چرب نشده بریزید. سطح خمیر را با کاردک صاف کنید و چند ضربه آرام به قالب بزنید تا حبابهای هوای بزرگ خارج شوند.
تصویر: مراحل آماده‌سازی خمیر کیک شیفون
قالب را در طبقه میانی فر توکار برقی از پیش گرم شده قرار دهید و به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، میتوانید یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
تصویر: پخت کیک شیفون در فر توکار برقی آکورد
نکته مهم: درِ فر را در ۳۰ دقیقه اول پخت باز نکنید، زیرا ممکن است باعث خوابیدن کیک شود. فرهای توکار برقی آکورد دارای سیستم روشنایی داخلی هستند که به شما امکان می‌دهند بدون باز کردن در، مراحل پخت را مشاهده کنید.
مرحله ۶: خنک کردن کیک
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و فوراً آن را به صورت وارونه روی یک بطری یا پایه مخصوص قرار دهید تا کاملاً خنک شود (حدود ۱-۲ ساعت). این مرحله برای حفظ بافت هوادار کیک ضروری است. پس از خنک شدن کامل، با استفاده از یک چاقوی نازک، کیک را از لبه‌های قالب جدا کنید و آن را خارج کنید.
مقایسه پخت کیک شیفون در انواع فر
نکات طلایی برای موفقیت در پخت کیک شیفون با فر توکار برقی
- ۱. دمای مواد: سفیده تخم‌مرغ‌ها در دمای اتاق بهتر پف میکنند، اما زرده‌ها را میتوانید مستقیم از یخچال استفاده کنید.
- ۲. ظروف بدون چربی: برای زدن سفیده‌ها، از ظروف کاملاً تمیز و بدون چربی استفاده کنید. حتی یک قطره روغن یا زرده می‌تواند مانع از پف کردن سفیده‌ها شود.
- ۳. چرب نکردن قالب: برخلاف سایر کیک‌ها، قالب کیک شیفون را چرب نکنید. کیک باید به دیواره‌های قالب بچسبد تا هنگام خنک شدن در حالت وارونه، فرو نریزد.
- ۴. استفاده از حسگر دما: فرهای توکار برقی آکورد مجهز به حسگرهای دقیق دما هستند. برای اطمینان از دمای مناسب، از این قابلیت استفاده کنید.
- ۵. مخلوط کردن آرام: هنگام ترکیب سفیده با مخلوط زرده، از حرکات آرام و زیر و رو استفاده کنید تا حبابهای هوا حفظ شوند.
- ۶. خنک کردن وارونه: این مرحله را حتماً انجام دهید تا کیک فشرده نشود و بافت هوادار خود را حفظ کند.
تنوع در طعم کیک شیفون
کیک شیفون را میتوانید با طعم‌های مختلفی تهیه کنید. در ادامه، چند ایده برای تنوع در طعم این کیک ارائه می‌دهیم:
کیک شیفون لیمویی
آب و پوست رنده شده یک لیمو را به خمیر اضافه کنید. برای عطر بیشتر، میتوانید از اسانس لیمو نیز استفاده کنید.
کیک شیفون پرتقالی
آب پرتقال را جایگزین آب یا شیر کنید و پوست رنده شده یک پرتقال را به خمیر اضافه کنید.
کیک شیفون شکلاتی
۳۰ گرم پودر کاکائو را جایگزین مقداری از آرد کنید و یک قاشق غذاخوری قهوه فوری را در آب یا شیر حل کنید.
نگهداری و سرو کیک شیفون
کیک شیفون را میتوانید به مدت ۲-۳ روز در دمای اتاق، در ظرف درب‌دار نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر (تا یک هفته)، آن را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، اجازه دهید کیک به دمای اتاق برسد تا بافت نرم خود را بازیابد.
این کیک به تنهایی بسیار خوشمزه است، اما میتوانید آن را با خامه زده شده، میوه‌های تازه یا سس میوه سرو کنید. همچنین، پاشیدن کمی پودر قند روی سطح کیک، ظاهر زیبایی به آن می‌بخشد.
تصویر: کیک شیفون تزیین شده آماده سرو
آیا می‌دانستید؟
فرهای توکار برقی آکورد دارای قابلیت تایمر هستند که به شما امکان می‌دهند زمان پخت را به دقت تنظیم کنید. برای کیک شیفون، میتوانید تایمر را روی ۴۵ دقیقه تنظیم کنید و در ۴۰ دقیقه یک بار وضعیت کیک را چک کنید. این ویژگی، پخت کیک را بسیار راحت‌تر می‌کند و از سوختن آن جلوگیری می‌کند.
سوالات متداول
پخت کیک شیفون با فر توکار برقی آکورد، تجربه‌ای لذت‌بخش و نتیجه‌ای فوق‌العاده را برای شما به ارمغان می‌آورد. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از تنظیمات مناسب فر، میتوانید کیک شیفونی با بافت عالی، نرم و هوادار تهیه کنید که مطمئناً مورد پسند همه قرار خواهد گرفت.
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره انواع لوازم آشپزخانه با کیفیت، از وب‌سایت آکورد دیدن کنید و محصولات متنوع ما را مشاهده نمایید.
لوازم آشپزخانه آکورد، انتخاب حرفه‌ای‌ها