مجله آکورد
طرز تهیه میرزاقاسمی گیلانی اصیل؛ طعمی بی‌نظیر از شمال ایران
تصویر: میرزاقاسمی گیلانی اصیل با بادمجان دودی و تخممرغ
میرزاقاسمی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی شمال ایران است که با ترکیبی از بادمجان دودی، سیر، تخممرغ و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذای سنتی گیلانی که در کنار برنج کته یا نان سرو می‌شود، طعمی دلچسب و منحصربه‌فرد دارد. در این مقاله، دستور کامل تهیه میرزاقاسمی اصیل را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید با استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5028، این غذای خوشمزه را در آشپزخانه خود بپزید.
میرزاقاسمی چیست و چرا این‌قدر محبوب است؟
میرزاقاسمی یا میرزاقاسم یکی از غذاهای اصیل گیلانی است که ریشه در فرهنگ غذایی شمال ایران دارد. این غذا با طعم دودی بادمجان، عطر سیر و تازگی تخممرغ، ترکیبی هماهنگ و بی‌نظیر ایجاد میکند. اگر به دنبال خرید اجاق گاز مناسب برای پخت غذاهای سنتی هستید، محصولات آکورد با کیفیت بالا و کنترل حرارت دقیق، بهترین انتخاب برای آشپزخانه شما خواهند بود.
مواد لازم برای تهیه میرزاقاسمی (۴ نفره)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان درشت | ۳ عدد |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| گوجه‌فرنگی رسیده | ۲ عدد متوسط |
| سیر له شده | ۵-۶ حبه |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
دستور پخت میرزاقاسمی گام به گام
مرحله اول: کباب کردن بادمجان
ابتدا بادمجانها را بشویید و بر روی شعله مستقیم اجاق گاز آکورد قرار دهید. برای این مرحله، استفاده از اجاق گاز با شعله‌های قدرتمند بسیار مهم است. بادمجانها را هر چند دقیقه بچرخانید تا از تمام طرف کباب شوند و پوست آن‌ها کاملاً سیاه و ترک بردارد. این فرآیند حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد و به بادمجان طعم دودی خاصی می‌دهد که هویت اصلی میرزاقاسمی است.
مرحله دوم: پوست کندن و خرد کردن بادمجان
پس از کباب کردن، بادمجانها را در یک کاسه بگذارید و با یک سرپوش بپوشانید تا حدود ۱۰ دقیقه بخارکشی شوند. سپس پوست سوخته آن‌ها را به آرامی جدا کنید. بادمجان‌های پوست کنده را با چنگال له کنید یا با چاقو به صورت ریز خرد نمایید. دقت کنید که کلیه پوست سیاه شده را جدا کنید تا طعم تلخی به غذا وارد نشود.
مرحله سوم: تفت دادن مواد
حالا نوبت به پخت اصلی غذا می‌رسد. یک تابه یا ماهیتابه را روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. سیر له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های رنده شده یا خرد شده را به همراه زردچوبه اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
در این مرحله، قیمت اجاق گاز با کیفیت آکورد نسبت به دیگر برندها بسیار مناسب است و با توجه به کنترل دقیق شعله، میتوانید تفت دادن را به بهترین شکل انجام دهید. بادمجان له شده را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کرده و حدود ۱۰ دقیقه با شعله ملایم بپزید. در این حین، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن تخممرغ
وقتی مواد کاملاً با هم مخلوط شدند و بادمجان نرم شد، تخم‌مرغ‌ها را به آرامی از بالا به مواد اضافه کنید. میتوانید تخم‌مرغ‌ها را اول در یک کاسه بزنید یا مستقیماً داخل تابه بشکنید. به آرامی مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها پخته شوند اما به صورت کاملاً خشک درنیایند. میرزاقاسمی باید کمی چرب و نرم باشد.
نکته مهم: برای طعم بهتر، میتوانید مقداری رب گوجه‌فرنگی نیز در مرحله تفت دادن اضافه کنید. همچنین برخی افراد دوست دارند مقداری آب لیمو یا لیموترش در انتها به غذا اضافه کنند که طعمی خاص به میرزاقاسمی می‌دهد.
چرا اجاق گاز آکورد برای پخت میرزاقاسمی ایده‌آل است؟
برای تهیه میرزاقاسمی اصیل، داشتن یک اجاق گاز با شعله‌های قوی و قابل کنترل ضروری است. اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5028 با قیمت ۱۵,۷۰۰,۰۰۰ تومان یکی از بهترین گزینه‌ها برای آشپزخانه‌های ایرانی است. این محصول با ۵ شعله قدرتمند، امکان پخت همزمان چندین غذا را فراهم میکند و با طراحی مدرن، زیبایی آشپزخانه شما را دو چندان میکند.
تصویر: اجاق گاز آکورد با شعله‌های قدرتمند، انتخابی عالی برای پخت غذاهای سنتی
نکات طلایی برای میرزاقاسمی حرفه‌ای
- برای طعم دودی بیشتر، حتماً بادمجانها را روی شعله مستقیم کباب کنید نه در فر.
- از بادمجان‌های تازه و بدون لک استفاده کنید تا غذا تلخ نشود.
- میزان سیر را میتوانید به سلیقه خودتان تنظیم کنید؛ اگر طعم سیر را دوست ندارید، مقدار آن را کاهش دهید.
- میرزاقاسمی را با برنج کته، نان سنگک داغ یا نان تافتون سرو کنید.
- برای تزئین، میتوانید روی غذا را با کمی رب گوجه، زیتون یا سبزی معطر بیارایید.
سوالات متداول (FAQ)
۱. آیا میتوان بادمجان را در فر کباب کرد؟
بله، اما طعم دودی اصیل میرزاقاسمی فقط با کباب کردن بادمجان روی شعله مستقیم اجاق گاز به دست می‌آید. اگر امکان استفاده از شعله مستقیم ندارید، میتوانید بادمجان را در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزید، اما طعم آن کمی متفاوت خواهد بود.
۲. چگونه میرزاقاسمی را تلخ نکنیم؟
برای جلوگیری از تلخی میرزاقاسمی، پوست سوخته بادمجان را کاملاً جدا کنید. همچنین از بادمجان‌های تازه و بدون لک استفاده کنید. اگر بادمجان کهنه یا دارای لکه‌های قهوه‌ای است، احتمال تلخ شدن غذا بالا می‌رود.
۳. میرزاقاسمی با چه غذایی سرو می‌شود؟
میرزاقاسمی معمولاً با برنج کته، نان سنگک داغ، یا نان تافتون سرو می‌شود. همچنین میتوانید آن را به عنوان پیش غذا یا در کنار سایر غذاهای شمالی مانند باقلا قاتق یا زیتون پرورده مصرف کنید.
۴. آیا میتوان میرزاقاسمی را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید بادمجانها را از قبل کباب کرده و پوست کنده در یخچال نگهداری کنید. در زمان پخت، فقط کافی است مراحل تفت دادن و اضافه کردن تخممرغ را انجام دهید. این کار به شما در صرفهجویی زمان کمک میکند.
جمع‌بندی
میرزاقاسمی یکی از نمادهای آشپزی شمال ایران است که با طعم دودی بادمجان، عطر سیر و نرمی تخممرغ، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از غذای سنتی را به شما هدیه می‌دهد. با داشتن یک اجاق گاز با کیفیت مانند محصولات آکورد، میتوانید این غذای خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید. برای خرید اجاق گاز آکورد و مشاهده سایر محصولات، به وب‌سایت رسمی گروه آکورد مراجعه کنید و از تخفیف‌های ویژه بهره‌مند شوید.
🛒 برای خرید و مشاهده قیمت نهایی، به صفحه محصول اجاق گاز رومیزی آکورد مدل 5028 مراجعه کنید.