مجله آکورد
آموزش پخت شیرینی نخودچی ترد و مخصوص عید در فر توکار
شیرینی نخودچی یکی از محبوبترین و سنتیترین شیرینیهای عید نوروز است که با طعم ملایم نخودچی، بافت ترد و شکل زیبایش، همیشه جایگاه ویژهای بر سفره هفتسین و پذیرایی عید دارد. این شیرینی خوشمزه با داشتن مواد ساده و دستور پخت آسان، یکی از بهترین گزینهها برای پخت در خانه است. در این مقاله، قصد داریم شما را با روش کامل و حرفهای پخت نخودچی ترد و مخصوص با استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F2 آشنا کنیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را با بهترین کیفیت در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی (حدود ۴۰ عدد)
مواد اصلی خمیر:
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم (حدود ۲ پیمانه)
- آرد برنج: ۱۰۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)
- پودر قند: ۱۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه)
- روغن مایع بیرنگ: ۱۵۰ میلیلیتر (حدود نیم پیمانه)
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر گلاب: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- پودر وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد تزیین:
- پودر قند برای پاشیدن روی شیرینی
- پسته یا بادام خرد شده برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه گام به گام شیرینی نخودچی
مرحله اول: آمادهسازی آردها
ابتدا آرد نخودچی و آرد برنج را با هم مخلوط کنید و حتماً از الک عبور دهید تا هرگونه کلوخهای از بین برود و خمیر شما یکنواخت و نرم شود. این کار باعث ترد شدن بیشتر شیرینی میشود. اگر میخواهید بافت شیرینیتان حرفهایتر باشد، آردها را دو بار الک کنید. برای پخت یکنواخت و حرفهای، توصیه میکنیم از فرتوکار برقی آکورد مدل F9S استفاده کنید که دارای توزیع حرارت یکنواخت است.
مرحله دوم: تهیه مخلوط مایع
در یک کاسه جداگانه، روغن مایع و پودر قند را با هم مخلوط کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن دستی یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا پودر قند کاملاً در روغن حل شود و مخلوطی یکدست و کمی کفآلود به دست آورید. سپس پودر هل، وانیل و در صورت تمایل پودر گلاب را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد و تهیه خمیر
حالا مخلوط آردها را به آرامی و کمکم به مخلوط روغن و قند اضافه کنید. با دست یا قاشق چوبی به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. مهم است که خمیر را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن شیرینی میشود. خمیر باید حالتی خمیری و کمی شکننده داشته باشد، نه خیلی سفت و نه خیلی شل.
مرحله چهارم: شکلدهی شیرینیها
از خمیر آماده شده، قطعههای کوچک به اندازه یک گردو جدا کنید و آنها را به شکل گلوله درآورید. سپس گلولهها را کمی فشار دهید تا شکل مسطح و گرد پیدا کنند. میتوانید با قالب شیرینیپزی طرحهای مختلفی مانند گل، برگ یا اشکال سنتی روی شیرینی ایجاد کنید. در صورت تمایل، یک دانه پسته یا بادام روی هر شیرینی قرار دهید.
مرحله پنجم: پخت در فر توکار
فر را از قبل روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتیگراد پیشگرم کنید. شیرینیها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده، ردیف کنید. بین هر شیرینی فاصله مناسب بگذارید تا در حین پخت به هم نچسبند. سینی را روی قفسه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که نخودچیها نباید طلایی شوند، بلکه باید رنگ کمی کرمی روشن پیدا کنند. استفاده از فرتوکار برقی آکورد مدل F7 با سیستم کنترل دمای دقیق، کمک میکند تا شیرینیهایتان به طور یکنواخت پخته شوند.
مرحله ششم: سرد کردن و تزیین
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینیها روی سینی کاملاً سرد شوند. نخودچیها در حالت گرم بسیار شکننده هستند، پس عجله نکنید. وقتی کاملاً سرد شدند، با استفاده از یک الک ریز، پودر قند روی شیرینیها بپاشید تا ظاهری زیبا و جذاب پیدا کنند.
نکات طلایی برای پخت نخودچی حرفهای
کیفیت آرد نخودچی: حتماً از آرد نخودچی تازه و با کیفیت استفاده کنید. آرد نخودچی کهنه یا رطوبتگرفته طعم تلخی به شیرینی میدهد.
نسبت آرد برنج: آرد برنج باعث ترد شدن بیشتر شیرینی میشود. میتوانید بین ۷۰ تا ۱۰۰ گرم آرد برنج استفاده کنید، اما بیش از این مقدار باعث خرد شدن بیش از حد شیرینی خواهد شد.
دمای فر: دمای مناسب فر بسیار مهم است. اگر دما خیلی بالا باشد، شیرینیها زود میسوزند و اگر خیلی پایین باشد، خشک و سفت میشوند. با فرتوکار برقی آکورد مدل F9G میتوانید دمای دقیقی را برای پخت شیرینی تنظیم کنید.
نگهداری: نخودچیهای پخته شده را در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. این شیرینیها تا دو هفته ماندگاری دارند و هر چه بیشتر بمانند، تردتر میشوند.
عطر و طعم: میتوانید به جای هل از زعفران دمکرده، عصاره بادام یا گلاب استفاده کنید تا طعم متفاوتی به شیرینی بدهید.
چرا از فر توکار آکورد استفاده کنیم؟
فرهای توکار آکورد با سیستم گرمایش یکنواخت، ترموستات دقیق و طراحی مدرن، یکی از بهترین انتخابها برای پخت شیرینیهای حساس مانند نخودچی هستند. این فرها به دلیل داشتن کنترل دمای دقیق، باعث میشوند که شیرینیها به طور یکنواخت و کامل پخته شوند و از سوختن یا خام ماندن آنها جلوگیری میکنند. برای خرید فر توکار با کیفیت، میتوانید به مجموعه محصولات آکورد مراجعه کنید و قیمت فر توکار برقی را مقایسه کنید.
سؤالات متداول
۱. چرا نخودچی من سفت و خشک میشود؟
اگر نخودچی شما سفت شده، احتمالاً دمای فر خیلی بالا بوده یا زمان پخت طولانیتر از حد معمول بوده است. همچنین ممکن است نسبت روغن به آرد کم باشد. حتماً از دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه استفاده کنید و زمان پخت را رعایت کنید.
۲. آیا میتوانم به جای روغن از کره استفاده کنم؟
بله، میتوانید از کره یا ترکیبی از کره و روغن استفاده کنید، اما شیرینیهایی که با روغن درست میشوند تردتر هستند. اگر از کره استفاده میکنید، کره را کاملاً نرم (نه ذوب شده) کنید.
۳. چطور بفهمم نخودچی کاملاً پخته شده است؟
نخودچی زمانی آماده است که رنگ کمی کرمی روشن پیدا کند و ته آن کمی طلایی شود. شیرینی در حالت گرم نرم است ولی پس از سرد شدن ترد و محکم میشود، بنابراین نگران نرمی آن در حین خروج از فر نباشید.
۴. آیا میتوانم نخودچی را یخ کنم؟
بله، نخودچی را میتوانید تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. برای این کار شیرینیهای پخته و سرد شده را در ظرف مناسب یا کیسه فریزر قرار دهید. قبل از مصرف، آنها را در دمای اتاق ذوب کنید.
جمعبندی
شیرینی نخودچی با داشتن طعمی ملایم و دلنشین، یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی در مهمانیهای عید نوروز و مناسبتهای خانوادگی است. با رعایت نکات و دستور العمل ذکر شده و استفاده از فرهای توکار باکیفیت آکورد، میتوانید نخودچیهایی ترد، خوشطعم و حرفهای تهیه کنید که مطمئناً مورد پسند همه قرار خواهد گرفت. برای خرید بهترین فرهای توکار برقی و اجاق گازهای رومیزی با قیمت مناسب، به سایت آکورد مراجعه کنید.