دستور پخت زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی

تصویر: زرشک پلو با مرغ، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی برای مهمانی‌ها

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و مهمانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای اصیل و سنتی با ترکیب برنج زعفرانی، زرشک ترش و شیرین و مرغ طعم‌دار، یک انتخاب عالی برای میزبانی از عزیزان است. در این مقاله قصد داریم دستور پخت کامل زرشک پلو با مرغ را با نکات حرفه‌ای به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای دلچسب را با بهترین کیفیت در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ (۴ نفره)

مواد لازم برای برنج:

– برنج ایرانی مرغوب: ۳ پیمانه
– زعفران دم‌کشیده: ۳ قاشق غذاخوری
– نمک: به مقدار لازم
– روغن مایع یا کره: ۴ قاشق غذاخوری
– آب: به اندازه کافی

مواد لازم برای زرشک پلو:

– زرشک پاک‌شده: ۱۵۰ گرم
– شکر: ۲ قاشق غذاخوری
– زعفران دم‌کشیده: ۲ قاشق غذاخوری
– روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مرغ:

– ران یا سینه مرغ: ۴ عدد
– پیاز متوسط: ۲ عدد
– زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
– آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
– نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
– روغن: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ زرشک پلو

مرحله اول: تهیه مرغ

ابتدا مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قطعات مرغ را اضافه کنید و از هر طرف سرخ کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا یک لیوان آب گرم همراه با زعفران دم‌کشیده و آبلیمو اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود. برای این مرحله استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد 5 شعله مدل 5037 که امکان کنترل دقیق حرارت را فراهم می‌کند، بسیار مناسب است.

مرحله دوم: آماده‌سازی برنج

برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با آب نمک‌دار به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج کشیده و لطیف شوند. بعد از خیس‌خوردن، یک قابلمه بزرگ پر از آب روی حرارت بگذارید و نمک اضافه کنید. وقتی آب به جوش رسید، برنج را داخل آب بریزید و اجازه دهید تا نیم‌پز شود. دقت کنید که برنج کاملاً پخته نشود.

مرحله سوم: دم کشیدن برنج

برنج نیم‌پز را آبکش کنید و کف قابلمه روغن و کمی زعفران بریزید. چند کفگیر برنج را کف قابلمه بریزید و روی آن کمی زعفران بزنید. این کار را تا تمام شدن برنج ادامه دهید. سپس چند سوراخ درون برنج ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. در قابلمه را ببندید و ابتدا با حرارت زیاد و بعد از ۵ دقیقه با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشید تا ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌ای تشکیل شود.

تصویر: مراحل تهیه و سرو زرشک پلو با مرغ به سبک رستورانی

مرحله چهارم: تهیه زرشک

زرشک‌ها را به خوبی تمیز کرده و بشویید. اجازه دهید آب اضافی آن‌ها گرفته شود. یک تابه کوچک روی حرارت بگذارید و کره یا روغن اضافه کنید. زرشک‌ها را اضافه کرده و به سرعت تفت دهید. شکر و زعفران دم‌کشیده را اضافه کنید و مخلوط کنید. دقت کنید که زرشک زیاد سرخ نشود تا ترشی و طعم خود را از دست ندهد.

سرو زرشک پلو با مرغ

برای سرو، ابتدا برنج سفید را درون ظرف مخصوص بکشید. روی آن زرشک‌های زعفرانی و برنج زعفرانی قرار دهید تا ظاهر زیبایی داشته باشد. قطعات مرغ را در کنار یا روی برنج قرار دهید. ته‌دیگ طلایی را هم در ظرف جداگانه‌ای سرو کنید. می‌توانید با پسته و بادام خلال‌شده هم تزئین کنید.

نکات طلایی برای زرشک پلو عالی

• از برنج باکیفیت استفاده کنید تا دانه‌های برنج کشیده و جدا از هم شوند.

• زعفران را با یک تکه یخ ساییده و دم کنید تا رنگ و عطر بهتری بگیرد.

• زرشک را زیاد سرخ نکنید تا رنگش تیره نشود.

• برای ته‌دیگ خوشمزه می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده کنید.

• استفاده از اجاق گاز رومیزی آکورد مدل 5037 به دلیل قابلیت تنظیم دقیق شعله، به شما کمک می‌کند تا حرارت یکنواختی برای دم کشیدن برنج داشته باشید.

سوالات متداول درباره زرشک پلو با مرغ

نتیجه‌گیری

زرشک پلو با مرغ یکی از شاهکارهای آشپزی ایرانی است که با رعایت نکات ساده می‌توانید آن را در خانه به بهترین شکل تهیه کنید. استفاده از مواد اولیه مرغوب، کنترل دقیق حرارت و داشتن تجهیزات آشپزخانه باکیفیت مثل محصولات آکورد، به شما کمک می‌کند تا این غذای خوشمزه را مثل رستوران‌ها بپزید. با خرید اجاق گاز آکورد می‌توانید تجربه پخت حرفه‌ای‌تری داشته باشید و از قیمت مناسب و کیفیت بالای این برند ایرانی بهره‌مند شوید.